Na słotę i pluchę :)

Co można zrobić w takie dni, jak ten, gdy za oknem szaro i ponuro, a mgła zdaje się wciskać aż do domu? Gdy nawet jeden promień słonecznego światła nie przebija się przez poduchę chmur i trzeba włączać światło już w południe? Gdy jest smutno, posępnie i wydaje się, że nigdy już nie będzie inaczej?

Można, a nawet trzeba, upiec bułeczki z serem i rodzynkami.

Przepis na bułeczki zaczerpnęła Królowa Matka z książki "Kuchnia wegetariańska", wydanej przez Prószyński i S-ka, a ma do wypieku szczególny sentyment, bo to pierwsza rzecz, która upiekła po wprowadzeniu się do Domu w Dziczy :).

Krokiem wstępnym do zrobienia bułeczek jest poczynienie zaczynu z 250 gram mąki, 20 gram drożdży, łyżki cukru i 250 ml ciepłego mleka. Przyjemną stroną takiego zaczynu jest to, że musi rosnąć w cieple, włącza się zatem gaz i w domu robi się przytulniej :).

Gdy zaczyn wyrósł, Królowa Matka dodała doń jedno jajko i dwa żółtka utarte z 50 gramami cukru, sporą szczyptę soli, kolejne 250 g mąki i 60 g stopionego i przestudzonego masła. Zagniotła wszystko na gładką masę (czego nienawidzi robić, ale cóż, dobra Matka Polka poświęca się dla rodziny z uśmiechem na udręczonych ustach przecież), wyrobiła i postawiła do wyrośnięcia, przykryte lniana ściereczką, a sama oddała się robieniu nadzienia.

Aby przygotować nadzienie, Królowa Matka przetarła przez sito 350 gram białego sera, dodała doń dwa żółtka utarte z 50 gramami cukru, cukrem waniliowym i jedną dużą łyżką bardzo miękkiego masła, a także garścią rodzynek, których w przepisie oryginalnym nie ma, ale które bardzo sobie ceni Pan Małżonek, potem zaś ubiła pianę z dwóch białek i bardzo delikatnie dodała ją do masy serowej.

W tym czasie ciasto podrosło na tyle, by móc je podzielić na dwanaście części, więc je Królowa Matka podzieliła, z każdego kawałka uformowała bułeczkę i ułożyła bułeczki na blasze pokrytej papierem do pieczenia (lub też dobrze posmarowanej masłem, po uważaniu). Zostawiła bułeczki na kolejny kwadrans, a gdy trochę podrosły, zrobiła w każdej zagłębienie przy pomocy dużej łyżki (można też, trywialnie i wręcz ordynarnie, przy pomocy własnej dłoni), a w każde zagłębienie nałożyła dwie łychy nadzienia. A, przedtem bułeczki należy posmarować rozbełtanym jajkiem, o czym Królowa Matka nie wspomniała, bo zawsze o tym zapomina. Tym razem tez zapomniała, posmarowała je za to mlekiem i posypała cukrem cynamonowym, o.

Po czym włożyła bułeczki do piecyka nagrzanego do 220 stopni i piekła je 20 minut.

A po domu zaczął rozchodzić się upojny zapach ciasta drożdżowego i cynamonu, i już było mniej szaro, mniej mgliście i mniej beznadziejnie :).